Now Reading
Como cozinhar carne de caça
0

Como cozinhar carne de caça

by adminjulho 14, 2015

Como a maioria de nós sabe, animais de caça levar uma vida muito ativa e, como conseqüência disso, seus músculos são um pouco magra. Este aspecto leva a fazer a carne de caça mais seca em comparação com a carne dos animais domésticos. Por esta razão em particular, é crucial para usar técnicas de cozinha específicos que acrescentam sabor e suculência para os cortes mais secas da carne de caça. Este artigo irá tentar oferecer-lhe algumas dicas de culinária de carne de caça que valem a pena seguir:

1. Coloque toda a carne de caça no frigorífico a 40 graus Fahrenheit, ou abaixo. A carne de caça é muitas vezes cheio de conteúdo bacteriano e seu prazo de validade é limitada. A carne de jogo deve ser usado em 24 horas no máximo;

2. Se você não removeu toda a gordura quando a carcaça jogo foi cortado, você deve prepará-la para longe antes de cozinhar a carne. A gordura caça selvagem tem a tendência de se tornar rançoso levando muito rápido ao sabor “gamey” bem conhecido. Além disso, a gordura jogo também tem a tendência a ser muito “sólido”, dando assim um sentimento pouco “gorduroso” na boca. Isso é mais provável de ocorrer quando esfria após o cozimento;

3. Recomenda-se adicionar outras gorduras, a fim de evitar que a carne do jogo se torne demasiadamente seca. Aqui estão algumas sugestões: esfregar um assado com manteiga, margarina e carne de porco salgada, e gordura de bacon, creme de leite, a fim de obter a umidade, sabor e riqueza desejado. Outra sugestão seria para regar cortes muito magra com gordura adicional para o sabor extra. Se você está pensando em fazer suas próprias muito assados ​​laminados, você deve adicionar carne de porco ou gordura da carne para o interior e exterior do assado antes de ser amarrado – esse procedimento é conhecido como “larding”;

4. A fim de se certificar de que você vai saber o momento exato em que a carne é feito, você deve usar um termômetro de carne;

5. Braise ou assado em um forno que foi pré-aquecido a 325-350 graus Fahrenheit durante aproximadamente 25 minutos por libra de carne desossada. Endurecer o jogo selvagem provavelmente irá ocorrer se você assar a mais de 375 graus;

6. A carne de caça deve ser servido muito frio ou muito quente (recomendamos a última opção);

7. Marinadas pode melhorar, disfarce ou amaciar sabores de jogo para se adequar a cada gosto. Como você já deve saber, uma grande variedade de “off the shelf” produtos estão disponíveis para marinar carnes de caça, tais como: tomate e suco de frutas como limão, abacaxi ou mesmo misturas de diversos sucos; Molho francês, sopa de tomate diluído, bem como os outros;

8. Também sobre marinadas, é importante saber que eles não devem ser usados ​​sobre a carne cozida, a menos que eles são trazidos para ferver por cerca de 3 minutos para matar todas as bactérias “vivas”;

9. Filés e costelas reter mais suco se os cortes são grossos (1 a 1 1/4 “) Tenderness será o guia para a escolha de culinária calor seco ou úmido;.

10 Nosso último conselho é sobre o fato de que. a carne de qualquer parte da carcaça pode ser moído. Certifique-se de que a carne de caça é usado imediatamente após o descongelamento. A carne jogo de chão, por causa de seu alto teor de bactérias, muitas vezes estraga mais rápido em comparação com outra carne moída. A carne deve ser bem cozidos.

Todas as coisas consideradas, preparando a carne de caça não é tão simples como você pode ter pensado porque vários passos devem ser seguidos a fim de manter ou melhorar o sabor da carne de caça. Bom apetite!



Source by Razvan Jr

About The Author
admin